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家常卤菜 五香酱鸭的做法

家常卤菜 五香酱鸭的做法

工  艺:口  味:酱香味难  度:初级入门人  数:1准备时间:15分钟烹饪时间:<2小时

五香酱鸭的主料:鸭1500克、桂皮5克、茴香2克

五香酱鸭的辅料:食盐15克、姜5克、八角5克、花椒2克、干辣椒5克、料酒100克、香油5克、小葱5克、猪油100克、陈皮3克

五香酱鸭的做法:

1、鸭宰杀,煺毛,从尾脊背开口,掏出内脏洗净,斩去嘴巴、足爪,用精盐、酱油、料酒腌10 分钟

2、把八角、桂皮、陈皮、茴香籽、花椒等香料用干净纱布扎成香包

3、炒锅置旺火上烧热,舀入猪油烧呈七成熟时,将鸭子下锅炸至金黄色,捞起沥去油

4、原锅留油少许上火,把甜面酱入锅炒香,舀入适量清水,放进香包、姜块、葱白、红干椒、料酒和鸭子,用中火至入味,然后将鸭取出

5、取腰盘一只,将颈骨等垫底,然后把鸭斩成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块,排码成形,淋上香油即成

第1步五香酱鸭的家常做法图片

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