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宴客三鲜鸭掌的做法

宴客三鲜鸭掌的做法

工  艺:口  味:微辣味难  度:初级入门人  数:2准备时间:5分钟烹饪时间:<15分钟

三鲜鸭掌的主料:鸭掌300克、火腿50克、豌豆苗150克

三鲜鸭掌的辅料:料酒10克、味精3克、胡椒根1克、大葱15克、姜10克、鸡油10克、淀粉15克、猪油100克

三鲜鸭掌的做法:

1、将鸭掌修整齐,用开水氽一下捞出,用凉水铴一会儿

2、将火腿切成长方形的片

3、口蘑亦切成片

4、将嫩豌豆苗洗净,用开水氽熟,捞入凉水中泡上

5、将葱切成段

6、姜切成片,待用

7、将锅置旺火上,放入猪油,下葱、姜,煸炒几下

8、随着即下入汤、鸭掌、火腿、口蘑、豌豆苗、精盐、酱油、料酒、胡椒面、味精烧入味

9、拣去姜、葱不用

10、然后用水淀粉勾二流芡,淋上鸡油即可